Kazalo:
- Kako dodam dodatke kruhu iz kislega testa?
- Kdaj dodati mešanice kruhu?
- Kaj lahko dodate kruhu iz kislega testa?
- Ali lahko v kislo testo, ko vzhaja, dodate več moke?
Video: Kdaj dodati dodatke v kislo testo?
2024 Avtor: Fiona Howard | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-10 06:43
Priporočamo, da dodate vključke ko izvajate tretji zgib To je iz dveh glavnih razlogov. Prvič, počakajte, da se tretja guba testu omogoči, da razvije moč glutena, ne da bi ga ovirali vključki. Nekateri vključki bodo raztrgali pramene glutena, kar jih lahko oslabi.
Kako dodam dodatke kruhu iz kislega testa?
Dodajanje mešanic, , kot so sesekljano sadje, semena, oreščki ali druge sestavine v testo za kruh, je preprost način za dodajanje dodatnega okusa in hranilne vrednosti v vašo domačo štruco. In to je čudovito mesto za ustvarjalnost, saj bo katera koli od teh sestavin razveselila, če jih uporabite v pravilnem ravnotežju.
Kdaj dodati mešanice kruhu?
Če želite kruhu dodati kakršne koli mešanice okusov (glejte kombinacije sestavin na sprednji strani), jih dodajte v testo po prvem pregibu in stisnite, dokler se ne vključi. Postopek zlaganja ponavljajte vsakih 30 minut 3 do 4 ure oziroma dokler testo ne naraste za 25 odstotkov.
Kaj lahko dodate kruhu iz kislega testa?
Razmislite o dodajanju rozin, brusnic, posušenih češenj, koščkov suhih marelic ali jabolka ali podobnega suhega sadja v štruco iz kislega testa. Če vključite suha jabolka ali rozine, ne pozabite na kanček cimeta – in morda tudi na kanček medu!
Ali lahko v kislo testo, ko vzhaja, dodate več moke?
Dodajanje moke ali vode v testo, potem ko je vzhajalo, ni priporočljivo, vendar je možno, če ne vzhaja predolgo. Sestavine je težje vnesti, ker je testo že oblikovano, zato ga je treba ponovno pregneteti, kar lahko poškoduje zgrajeno strukturo pri vzhajanju.
Priporočena:
Ali je treba predjed za kislo testo tesno pokriti?
Čeprav sta temperatura in okolica starterja ključnega pomena za njegov rezultat, kislega testa ni treba zapreti v nepredušni posodi. Še vedno je koristno, če zaganjalnik pokrijete s nekakšnim pokrovom, da preprečite kakršen koli nered (prek The Perfect Loaf) .
Zakaj peči kislo testo v nizozemski pečici?
Razlog, da nizozemska pečica tako dobro deluje za peko kislega testa, je ta, da posnema komercialne parne pečice. Med peko testa ujame paro in ustvari čudovito skorjo. Ko testo vzhaja, ga nežno odložite na list pergamentnega papirja . Ali potrebujete nizozemsko pečico za kislo testo?
Ali naj bo predjed za kislo testo tekoč?
Pravzaprav je v redu, če se zdi malo suho. Ko starter fermentira, bo absorbiral moko in se le malo razredčil. Ko je na vrhuncu, naj bo debela, zračna in mousse kot. Če je vaš predjed za kislo testo tekoč ali voden, boste morda morali malo spremeniti stvari, da bo gostejši .
Ali je mogoče kislo testo preveč dokazati?
Kaj se zgodi, če testo predolgo vzhajam? Tam je seveda omejitev, kako dolgo lahko vzhajate kislo testo za. In če ga pustite predolgo, mu sčasoma zmanjka vira hrane (škrob in sladkorji v testu) in prekomerno fermentira . Kaj se zgodi, če presežete kislo testo?
Kdaj nabirati kislo testo?
Točkovanje se običajno opravi po tem, ko kruh končno vzhaja in tik preden gredo hlebci v pečico. Ti namerni deli dajejo kruhu več prostora za končno vzhajanje v pečici, ne da bi razcepili skrbno zaprte šive . Kdaj naj naberem kislo testo?
