Priporočamo, da dodate vključke ko izvajate tretji zgib To je iz dveh glavnih razlogov. Prvič, počakajte, da se tretja guba testu omogoči, da razvije moč glutena, ne da bi ga ovirali vključki. Nekateri vključki bodo raztrgali pramene glutena, kar jih lahko oslabi.
Kako dodam dodatke kruhu iz kislega testa?
Dodajanje mešanic, , kot so sesekljano sadje, semena, oreščki ali druge sestavine v testo za kruh, je preprost način za dodajanje dodatnega okusa in hranilne vrednosti v vašo domačo štruco. In to je čudovito mesto za ustvarjalnost, saj bo katera koli od teh sestavin razveselila, če jih uporabite v pravilnem ravnotežju.
Kdaj dodati mešanice kruhu?
Če želite kruhu dodati kakršne koli mešanice okusov (glejte kombinacije sestavin na sprednji strani), jih dodajte v testo po prvem pregibu in stisnite, dokler se ne vključi. Postopek zlaganja ponavljajte vsakih 30 minut 3 do 4 ure oziroma dokler testo ne naraste za 25 odstotkov.
Kaj lahko dodate kruhu iz kislega testa?
Razmislite o dodajanju rozin, brusnic, posušenih češenj, koščkov suhih marelic ali jabolka ali podobnega suhega sadja v štruco iz kislega testa. Če vključite suha jabolka ali rozine, ne pozabite na kanček cimeta – in morda tudi na kanček medu!
Ali lahko v kislo testo, ko vzhaja, dodate več moke?
Dodajanje moke ali vode v testo, potem ko je vzhajalo, ni priporočljivo, vendar je možno, če ne vzhaja predolgo. Sestavine je težje vnesti, ker je testo že oblikovano, zato ga je treba ponovno pregneteti, kar lahko poškoduje zgrajeno strukturo pri vzhajanju.
