Kazalo:
- Ali lahko pokrijem kislo testo?
- Ali lahko zadušite svojo kislo predjed?
- Ali lahko svoj predjed pokrijem z brisačo?
- Ali moj starter za kislo testo potrebuje zrak?
Video: Ali je treba predjed za kislo testo tesno pokriti?
2024 Avtor: Fiona Howard | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-10 06:43
Čeprav sta temperatura in okolica starterja ključnega pomena za njegov rezultat, kislega testa ni treba zapreti v nepredušni posodi. Še vedno je koristno, če zaganjalnik pokrijete s nekakšnim pokrovom, da preprečite kakršen koli nered (prek The Perfect Loaf).
Ali lahko pokrijem kislo testo?
Pokrijte predjed za kislo testo, vendar samo zato, da preprečite, da bi stvari padle vanj in preprečile, da bi na vrhu oblikovala kožico in se izsušila. V nasprotnem primeru ne pozabite, da je vaš starter živ in mora malo zadihati. Pokrov je v redu, če ni popolnoma nepredušen.
Ali lahko zadušite svojo kislo predjed?
Če lahko zavohate ocetno kislino, se je vaš starter zadušil in fermentacija je postala anarobna. Rešitev za to bo vključevala kar nekaj krm. Polovico boste morali odliti ali uporabiti v testu (čeprav bo kruh nekoliko kiselkast okus).
Ali lahko svoj predjed pokrijem z brisačo?
Vaš predjed se bo vsaj podvojil, včasih tudi več, za to pa boste potrebovali kozarec. lahko pokrijete ohlapno s pokrovom, plastično folijo ali celo z majhno krpo… Upoštevajte, da lahko kozarec poči, če je pokrov preveč tesen, kar pomeni, da boste zagnali tveganje, da v mešanico dobite drobce stekla.
Ali moj starter za kislo testo potrebuje zrak?
Kisik: Fermentiranje kislega testa bo povzročilo ogljikov dioksid. Zaganjalnik mora biti ohlapno pokrit, da se plin varno sprosti, vendar kultura ne potrebuje kisika.
Priporočena:
Zakaj peči kislo testo v nizozemski pečici?
Razlog, da nizozemska pečica tako dobro deluje za peko kislega testa, je ta, da posnema komercialne parne pečice. Med peko testa ujame paro in ustvari čudovito skorjo. Ko testo vzhaja, ga nežno odložite na list pergamentnega papirja . Ali potrebujete nizozemsko pečico za kislo testo?
Ali naj bo predjed za kislo testo tekoč?
Pravzaprav je v redu, če se zdi malo suho. Ko starter fermentira, bo absorbiral moko in se le malo razredčil. Ko je na vrhuncu, naj bo debela, zračna in mousse kot. Če je vaš predjed za kislo testo tekoč ali voden, boste morda morali malo spremeniti stvari, da bo gostejši .
Kdaj dodati dodatke v kislo testo?
Priporočamo, da dodate vključke ko izvajate tretji zgib To je iz dveh glavnih razlogov. Prvič, počakajte, da se tretja guba testu omogoči, da razvije moč glutena, ne da bi ga ovirali vključki. Nekateri vključki bodo raztrgali pramene glutena, kar jih lahko oslabi .
Ali je mogoče kislo testo preveč dokazati?
Kaj se zgodi, če testo predolgo vzhajam? Tam je seveda omejitev, kako dolgo lahko vzhajate kislo testo za. In če ga pustite predolgo, mu sčasoma zmanjka vira hrane (škrob in sladkorji v testu) in prekomerno fermentira . Kaj se zgodi, če presežete kislo testo?
Ali lahko zamrznete kislo testo?
Ali lahko zamrznete kruh iz kislega testa? Da, za zamrzovanje: (1) Narežite kruh ali pustite cel hlebec; (2) Tesno zavijte z aluminijasto folijo ali plastično folijo za zamrzovanje ali položite v trpežno vrečko za zamrzovanje in zamrznite .
