Kazalo:
- Zakaj je moj starter za kislo testo tekoč?
- Kakšna mora biti konsistenca kislega testa?
- Kako mora izgledati moj starter iz kislega testa?
- Zakaj moj starter ni debel?
Video: Ali naj bo predjed za kislo testo tekoč?
2024 Avtor: Fiona Howard | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-10 06:43
Pravzaprav je v redu, če se zdi malo suho. Ko starter fermentira, bo absorbiral moko in se le malo razredčil. Ko je na vrhuncu, naj bo debela, zračna in mousse kot. Če je vaš predjed za kislo testo tekoč ali voden, boste morda morali malo spremeniti stvari, da bo gostejši.
Zakaj je moj starter za kislo testo tekoč?
"Hooch" je tekočina, ki se nabere na vrhu vašega starterja, ko ga že nekaj časa niste hranili. Ta tekočina je alkohol, ki se izloča med fermentiranjem divjih kvasovk Prisotnost hooch ni znak, da je vaš predjed v nevarnosti. Vendar pa to pomeni, da je vaš predjed lačen in ga je treba nahraniti.
Kakšna mora biti konsistenca kislega testa?
Po hranjenju z moko in vodo mora predjed imeti konsistenco goste kreme ali kaše, količine pa je mogoče prilagoditi, da to dosežete. Po potrebi rahlo povečajte moko ali vodo, da to ohranite. Večja količina starterja bo potrebovala večjo moko in vodo kot manjša količina.
Kako mora izgledati moj starter iz kislega testa?
Izgledati bi moral tudi zelo penasto in rahlo penasto na površini Vonj je enako pomemben kot videz. Vaš predjed mora imeti močno, a prijetno kislo aromo - to bo dalo tisti pikanten okus. Eden od priljubljenih načinov, kako veste, da je vaš kislo testo pripravljen, je, da ga poskusite lebdeti v vodi.
Zakaj moj starter ni debel?
– količina beljakovin v moki To so predvsem mlečnokislinske bakterije in naravni kvasovki. Posledično je logično, da bo moka z več beljakovinami absorbirala več vode. Če v receptu za predjed, ki zahteva večnamensko moko, uporabite visoko beljakovinsko krušno moko, bo predjed verjetno nekoliko suh in gost.
Priporočena:
Ali je treba predjed za kislo testo tesno pokriti?
Čeprav sta temperatura in okolica starterja ključnega pomena za njegov rezultat, kislega testa ni treba zapreti v nepredušni posodi. Še vedno je koristno, če zaganjalnik pokrijete s nekakšnim pokrovom, da preprečite kakršen koli nered (prek The Perfect Loaf) .
Zakaj peči kislo testo v nizozemski pečici?
Razlog, da nizozemska pečica tako dobro deluje za peko kislega testa, je ta, da posnema komercialne parne pečice. Med peko testa ujame paro in ustvari čudovito skorjo. Ko testo vzhaja, ga nežno odložite na list pergamentnega papirja . Ali potrebujete nizozemsko pečico za kislo testo?
Kdaj dodati dodatke v kislo testo?
Priporočamo, da dodate vključke ko izvajate tretji zgib To je iz dveh glavnih razlogov. Prvič, počakajte, da se tretja guba testu omogoči, da razvije moč glutena, ne da bi ga ovirali vključki. Nekateri vključki bodo raztrgali pramene glutena, kar jih lahko oslabi .
Ali je mogoče kislo testo preveč dokazati?
Kaj se zgodi, če testo predolgo vzhajam? Tam je seveda omejitev, kako dolgo lahko vzhajate kislo testo za. In če ga pustite predolgo, mu sčasoma zmanjka vira hrane (škrob in sladkorji v testu) in prekomerno fermentira . Kaj se zgodi, če presežete kislo testo?
Ali lahko zamrznete kislo testo?
Ali lahko zamrznete kruh iz kislega testa? Da, za zamrzovanje: (1) Narežite kruh ali pustite cel hlebec; (2) Tesno zavijte z aluminijasto folijo ali plastično folijo za zamrzovanje ali položite v trpežno vrečko za zamrzovanje in zamrznite .
