Kazalo:
- Ali potrebujete nizozemsko pečico za kislo testo?
- Zakaj potrebujem nizozemsko pečico za kruh iz kislega testa?
- Ali je bolje peči kruh v nizozemski pečici?
- Zakaj pečete kruh v nizozemski pečici?
Video: Zakaj peči kislo testo v nizozemski pečici?
2024 Avtor: Fiona Howard | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-10 06:43
Razlog, da nizozemska pečica tako dobro deluje za peko kislega testa, je ta, da posnema komercialne parne pečice. Med peko testa ujame paro in ustvari čudovito skorjo. Ko testo vzhaja, ga nežno odložite na list pergamentnega papirja.
Ali potrebujete nizozemsko pečico za kislo testo?
Ne, mogoče je narediti odlično kislo testo brez nizozemske pečice, čeprav lahko z uporabo le-te stvari nekoliko olajšamo. Z uporabo kamna za peko in dodajanjem vlage v pečico lahko naredite kruh, ki je prav tako dober kot tisti, ki uporabljajo nizozemske pečice.
Zakaj potrebujem nizozemsko pečico za kruh iz kislega testa?
Peka kislega testa v nizozemski pečici vam bo dala vrhunsko vzmet v pečici, okusno tanko in hrustljavo skorjico ter rahlo zračno drobtino.… nizozemska pečica zadržuje paro v notranjosti - ta para je absolutno ključna za dobro kislo testo - ohranja zunanjo skorjo dlje časa mehkejšo, saj se vaše testo širi s toploto.
Ali je bolje peči kruh v nizozemski pečici?
Nizozemske pečice so fantastične jedi za peko večine vrst kruha. Pravzaprav je veliko kruha brez gnetenja in drugega kruha v obrtniškem slogu dejansko boljši, če ga pečemo v nizozemski pečici, v primerjavi s pladnjem ali pekačem za kruh. To je zato, ker nizozemska pečica ustvari parno okolje, v katerem se kruh peče.
Zakaj pečete kruh v nizozemski pečici?
Zakaj bi sploh pekli v nizozemskih pečicah? Nizozemska Pečica enakomerno prevaja toploto za dosledno peko in ima težak pokrov, ki zadrži vso paro, ki jo sprošča kruh, medtem ko se peče.
Priporočena:
Ali je treba predjed za kislo testo tesno pokriti?
Čeprav sta temperatura in okolica starterja ključnega pomena za njegov rezultat, kislega testa ni treba zapreti v nepredušni posodi. Še vedno je koristno, če zaganjalnik pokrijete s nekakšnim pokrovom, da preprečite kakršen koli nered (prek The Perfect Loaf) .
Ali naj bo predjed za kislo testo tekoč?
Pravzaprav je v redu, če se zdi malo suho. Ko starter fermentira, bo absorbiral moko in se le malo razredčil. Ko je na vrhuncu, naj bo debela, zračna in mousse kot. Če je vaš predjed za kislo testo tekoč ali voden, boste morda morali malo spremeniti stvari, da bo gostejši .
Kdaj dodati dodatke v kislo testo?
Priporočamo, da dodate vključke ko izvajate tretji zgib To je iz dveh glavnih razlogov. Prvič, počakajte, da se tretja guba testu omogoči, da razvije moč glutena, ne da bi ga ovirali vključki. Nekateri vključki bodo raztrgali pramene glutena, kar jih lahko oslabi .
Ali je mogoče kislo testo preveč dokazati?
Kaj se zgodi, če testo predolgo vzhajam? Tam je seveda omejitev, kako dolgo lahko vzhajate kislo testo za. In če ga pustite predolgo, mu sčasoma zmanjka vira hrane (škrob in sladkorji v testu) in prekomerno fermentira . Kaj se zgodi, če presežete kislo testo?
Ali lahko zamrznete kislo testo?
Ali lahko zamrznete kruh iz kislega testa? Da, za zamrzovanje: (1) Narežite kruh ali pustite cel hlebec; (2) Tesno zavijte z aluminijasto folijo ali plastično folijo za zamrzovanje ali položite v trpežno vrečko za zamrzovanje in zamrznite .
