Razlog, da nizozemska pečica tako dobro deluje za peko kislega testa, je ta, da posnema komercialne parne pečice. Med peko testa ujame paro in ustvari čudovito skorjo. Ko testo vzhaja, ga nežno odložite na list pergamentnega papirja.
Ali potrebujete nizozemsko pečico za kislo testo?
Ne, mogoče je narediti odlično kislo testo brez nizozemske pečice, čeprav lahko z uporabo le-te stvari nekoliko olajšamo. Z uporabo kamna za peko in dodajanjem vlage v pečico lahko naredite kruh, ki je prav tako dober kot tisti, ki uporabljajo nizozemske pečice.
Zakaj potrebujem nizozemsko pečico za kruh iz kislega testa?
Peka kislega testa v nizozemski pečici vam bo dala vrhunsko vzmet v pečici, okusno tanko in hrustljavo skorjico ter rahlo zračno drobtino.… nizozemska pečica zadržuje paro v notranjosti - ta para je absolutno ključna za dobro kislo testo - ohranja zunanjo skorjo dlje časa mehkejšo, saj se vaše testo širi s toploto.
Ali je bolje peči kruh v nizozemski pečici?
Nizozemske pečice so fantastične jedi za peko večine vrst kruha. Pravzaprav je veliko kruha brez gnetenja in drugega kruha v obrtniškem slogu dejansko boljši, če ga pečemo v nizozemski pečici, v primerjavi s pladnjem ali pekačem za kruh. To je zato, ker nizozemska pečica ustvari parno okolje, v katerem se kruh peče.
Zakaj pečete kruh v nizozemski pečici?
Zakaj bi sploh pekli v nizozemskih pečicah? Nizozemska Pečica enakomerno prevaja toploto za dosledno peko in ima težak pokrov, ki zadrži vso paro, ki jo sprošča kruh, medtem ko se peče.
