Opomba 1: Chianti, Pinot Pior in Merlot so najboljša vina za omako Bolognese. (Uporabil sem tudi cabernet sauvignon.) Nadomestki za rdeče vino v bolonjski omaki: sauvignon beli, sivi pinot ali orvieto.
Katero je najboljše vino za bolonjsko omako?
Najboljše rdeče vino za kuhanje bolonjeza je italijansko rdeče vino. Običajno so Graciano, Sangiovese ali klasični italijanski Chianti najboljša rdeča vina za kuhanje bolognese.
Ali naj uporabim rdeče ali belo vino v bolonjski omaki?
Oboje sta pravzaprav v redu, vendar omogočata drugačen slog omake. Rdeča je lahko agresivna, kar deluje, če ste na dvodnevnem bolonjezu, saj bo imel čas, da ga v celoti absorbirajo druge sestavine; če pa ga boste jedli še isti večer, uporabite belo in pustite,, da se meso samo stopi.
Kakšno belo vino je dobro za bolonjez?
Ampak, če greste po poti belega vina, se nagnite k nečemu na suhi in neohlajeni strani. Pinot Gris ali Sauvignon Blanc bo tukaj dobro deloval. Lahko vam povem, da sem jedel to belo mesno omako Bolognese za kosilo in večerjo, štiri dni zapored, in se je nisem naveličal…
Je sivi pinot dober za bolognese?
To je italijanska jed, zato pojdite z italijanskim vinom. Pinot Grigio zveni dobro.
