Preizkusite temperaturo mleka s termometrom, ki se takoj odčita, ko se mleko začne sopariti in pokaže majhne mehurčke. Šteje se, da je mleko poparjeno ko preseže temperaturo 180 stopinj F.
Kako dolgo traja, da se mleko popari?
Uporabite termometer in preverite temperaturo v sredini mleka (ne dotikajte se posode, prosim). Mleko je pripravljeno, ko doseže 180 °F (82 °C). Odstranite z ognja in pustite, da se poparjeno mleko ohladi na želeno temperaturo in uporabite. Oparitev naj traja približno 4-5 minut
Kako veš, da je mleko poparjeno brez termometra?
Če nimate termometra, boste vedeli, da ste dosegli pravo temperaturo, ko je na površini mleka najmanjši film penaste smetane, nastali so drobni mehurčki okoli strani ponve in koščki pare prihajajo s površineOdstranite z ognja in končali ste.
Kaj se zgodi, ko se mleko popari?
Poparjeno mleko je mlečno mleko, ki je bilo segreto na 83 °C (181 °F). Pri tej temperaturi se ubijejo bakterije, uničijo se encimi v mleku in veliko beljakovin se denaturira. … Med poparjenjem se lahko uporablja opazovalec mleka (posoda za kuhanje), da preprečimo tako prevretje kot prižganje (zagorevanje) mleka.
Ali je okus poparjenega mleka drugačen?
Segrevanje spremeni obnašanje mlečnih beljakovin, zaradi česar je boljša uporaba v kruhu ali jogurtu. Oparjenje prav tako okrepi okus mleka, zaradi česar je okus bogatejši in kremastejši.
