Sesekljane oreščke, sadje in druge majhne sestavine za dodajanje lahko kombinirate s suhimi sestavinami ali jih nežno vmešajte v testo blizu konca mešanja. Zavedajte se, da prekomerno mešanje lahko povzroči, da so mafini žilavi, neenakomerno pečeni, ustvarijo podolgovate luknje (ali tunele) in/ali tvorijo konice.
Kaj se zgodi, ko je testo za mafine premešano?
Če je testo preveč zmešano, se med peko v mafinih razvijejo tuneli in tekstura se spremeni iz kruha v torto. Zgornje skorje se izkažejo za gladke in pikaste. … Testo mora biti še vedno grudasto (2. korak), vendar ne sme imeti predelov s suho moko.
Bi mora biti testo za mafine testo?
Kako gosto naj bo testo za mafine? Testo za mafine je običajno gostejše od standardnega testa za palačinke in manj gosto kot testo za piškote. Masa za borovničeve mafine mora biti dovolj gosta, kjer jo morate izdolbeti z žlico. … Trik za vlažne mafine je v tem, da sestavine zložite skupaj in ne premešate.
Zakaj je pomembno, da testa ne mešamo preveč?
Ko je testo za torto premešano, ustvari gosto, šibko torto Torta bo krhka, saj je bila struktura beljakovin oslabljena zaradi preveč mešanja. Za razliko od lahke in puhaste torte bo preveč mešana torta verjetno gumijasta, žvečljiva in neprijetna. Sčasoma lahko gostota in šibkost torte povzročita, da se zruši.
Zakaj morate ohladiti testo za mafine?
Če ohlajamo testo, škrob v moki lahko absorbira več vlage, kar ima za posledico bolj nežen kolaček. Prav tako zgosti testo, ne da bi bila bolj suha, kar pomaga spodbuditi lepe visoke vrhove za mafine brez drobljive ali slastne teksture.
