Zgodovina omake Velouté Velouté je bila ena od štirih izvirnih matičnih omak, kot jih je opredelila chef Marie-Antoine Carême v začetku 19. stoletja.
Kako je narejena velute omaka?
Začnite z ribjim Veloutéjem, dodajte belo vino, gosto smetano in limonin sok. Ta omaka temelji na telečji zalogi Velouté z dodatkom nekaj kapljic limoninega soka, smetane in rumenjakov Po kuhanju ribje juhe Velouté dodajte tekočino iz gob in ostrig skupaj s smetano in rumenjake.
Kje se uporablja velute omaka?
Kaj postreči z Velouté omako
- Piščanec. Tradicionalno omako suprême postrežemo s poširanim ali parjenim piščancem ali drugimi jedmi iz perutnine z nežnimi okusi. …
- Ribe. …
- Teletina. …
- Juhe: Različne kremne juhe lahko naredite preprosto tako, da prepražite zelenjavo, dodate velouté, nato pirete in dodajte debelo smetano.
Kdo je bil ustanovitelj 5 matičnih omak?
ki ga je v 19. stoletju razvil francoski kuhar Auguste Escoffier, matične omake služijo kot izhodišče za različne okusne omake, ki se uporabljajo za dopolnitev neštetih jedi, vključno z zelenjavo, ribami, meso, enolončnice in testenine.
Kdo je oče omak?
V 19. stoletju je Marie-Antoine Carême (1784–1833), francoski kuhar, ki je bil priznan kot oče gurmanske ali visoke kuhinje, vse omake razvrstil v štiri kategorije ki so postale znane kot "materinske omake". (Njegova druga zahteva za slavo: izumitev kuharskega klobuka.)
