Tukaj govorimo o svežih školjkah. Dapagnje morajo biti žive, da zagotovijo njihovo svežino, njihove lupine pa morajo biti zaprte, da se prepričajo, da so žive Če so odprte, se morajo zapreti, ko jih tapnete ali stisnete. Ko gledate veliko serijo v ribarnicah, se izogibajte nakupu, če so loti odprti.
Ali lahko kuham školjke, če so odprte?
Čeprav se zdi, da so nekatere školjke močno poškodovane, jih je vedno vredno skuhati, saj se lahko še vedno odprejo. Če se odprejo, to pomeni da so še vedno varni za jesti (in prav tako okusni) kot njihovi boljši prijatelji!
Ali se morajo školjke popolnoma odpreti?
Vse školjke je treba nežno odpreti, da jih lahko pojedo, če pa je lupina tako tesno zaprta, da potrebujete lomič, to pomeni, da ta ni dobra.
Ali lahko zadušite školjke?
Pomembno: Ne zadušite školjk tako, da jih zaprete v plastično vrečko ali nepredušno posodo. Školjk nikoli ne hranite v skledi s talil ledom. NIKOLI ne jejte školjke, katerih lupina je PO kuhanju neodprta.
Ali so školjke slabe, če lebdijo?
Delo odprta školjka je morda mrtva. Za preizkus stisnite školjko; če ostane zaprta, je školjka dobra; če ne, zavrzite. … Če katera koli školjka plava, je mrtva ali prazna. Bodite previdni: školjke poginejo v vodi iz pipe, če jih pustite dlje kot 15 minut.
