Fumarska kislina je pomembna specialna kemikalija s široko industrijsko uporabo, od njene uporabe kot surovine za sintezo polimernih smol do sredstva za kislino v živilih in farmacevtskih izdelkih Trenutno je fumarna kislina v glavnem proizvedeno s kemično sintezo na osnovi nafte.
Zakaj je fumarna kislina v hrani?
Fumarska kislina je najmočnejša organska živilska kislina. Uporablja se kot aromatična snov zaradi kislega okusa in protimikrobno sredstvo zaradi svoje hidrofobne lastnosti. Na splošno se uporablja v hrani, pijači, prehrani živali, kozmetiki in farmacevtski industriji.
Zakaj je fumarna kislina bolj stabilna?
Fumarska kislina je trans izomer bo imel najmanj steričnih ovir, saj bodo skupine karboksilne kisline na različnih straneh dvojnih vezi, kar povzroča najmanj elektronski odboj. Zato bo bolj stabilen v primerjavi z maleinsko kislino.
Ali je fumarna kislina močna kislina?
Fumarska kislina je sredstvo za zakisljanje, ki je nehigroskopska, močna kislina s slabo topnostjo. ima topnost 0,63 g v 100 ml destilirane vode pri 25°c.
Kako so fizikalne in kemijske lastnosti uporabne za razlikovanje maleinske in fumarne kisline?
Ključna razlika med maleinsko kislino in fumarno kislino je v tem, da je maleinska kislina cis-izomer butendiojske kisline, medtem ko je fumarna kislina trans-izomer. Poleg tega maleinska kislina tvori šibke intramolekularne vodikove vezi in ima veliko nižje tališče kot fumarna kislina.
