Ker rabarbara nima veliko pektina in pogosto dodajamo jabolčni sok, ki pomaga, da se marmelada lepo strdi.
Ali zamrzovanje sadja uniči pektin?
Pektin v prahu lahko hranite v zamrzovalniku od sezone do sezone. Zamrzovanje bo uničilo lastnosti tekočega pektina, ki tvori gel, vendar se tekoči pektin ohrani dve leti na hladnem in suhem mestu.
Kako zgostite rabarbarino marmelado?
Limonin sok vsebuje pektin, ki je naravno prisotna snov v rastlinah. Limonin sok bo pomagal zgostiti marmelado zaradi visoke vsebnosti pektina v sadju.
Kako povečate vsebnost pektina?
Izogibajte se preveč zrelemu sadju. Nekatere kombinacije, ki jih je treba upoštevati, so ribez in rabarbara, robide in maline, brusnice in borovnice ali pod zrelimi jabolki s katerim koli drugim sadjem. Dodate lahko tudi kislino, kot je limonin sok, kateremu koli sadju ali kateri koli kombinaciji, da pomagate pektinski gel in pripravite gostejše marmelade.
Katero sadje zahteva pektin v marmeladi?
Sadje z visoko vsebnostjo pektina
Rakova jabolka, črni ribez, kosmulje, slive, rdeči ribez, kuhana jabolka, brusnice, damsonovi, kutine, pomaranče, limone in številne slive.
