Danes sem se malo zanesla v trgovino in kupila preveč račjih nog za konfit. Vem, da lahko ostane nekaj mesecev, če je shranjen v lastni maščobi, vendar običajno zamrznem maščobo, da jo lahko kasneje ponovno uporabim (mislim veliko kasneje - traja približno leto v zamrzovalniku).
Ali je račji konfit lahko zamrznjen?
Potem ga hranite v hladilniku. Noge bi lahko tudi vakuumsko zapečatili, a ker je že utrjeno kot confit, vam v vrečko ni treba dodajati olja. Izognil bi se zamrznitvi konfita, ker se lahko v vrečki tvorijo majhni ledeni kristalčki, tudi vakuumsko zaprti, ki lahko pokvarijo teksturo mesa, ko ga odtajate.
Ali je mogoče konfit zamrzniti?
Če konzerviran česen pravilno shranite, naj ga hranite več mesecev, vendar zaradi popolne varnosti priporočam, da ga hranite do tri tedne. Če ste zaskrbljeni, lahko tudi varno zamrznete česnov konfit za več mesecev.
Kako zamrznete raco s konfitjem?
Za shranjevanje zapakirajte eno ali obe nogi v plastično ali folijsko posodo ali steklen kozarec s širokim vratom in pokrijte z maščobo. V hladilniku bo ostal svež vsaj mesec dni, dokler je popolnoma potopljen v maščobo. Raco lahko v tej fazi zamrznete - odmrznite samo v hladilniku čez noč, ne v mikrovalovni pečici.
Kako shranjujete confit de canard?
Če želite shraniti ostanke konfitja, ga dajte v posodo in prekrijte s stopljeno račjo maščobo. Ohladite in ohladite, dokler ne potrebujete.
