Odgovor: Mleko je emulzija z maščobnimi delci (globulami), razpršenimi v vodnem (vodenem) okolju Maščobne kroglice se ne združijo in tvorijo ločeno plast (od olja oz. churn), ker so zaščiteni z membransko plastjo, ki ohranja maščobne delce ločeno od vodne faze.
Kaj je mlečna emulzija?
Mleko je emulzija v kateri je mlečna maščoba razpršena v vodi. Emulzije so koloidi, v katerih sta dispergirana faza in disperzijski medij tekoči. Torej je mleko emulzija, v kateri je tekočina dispergirana v vodi.
Ali je mlečna smetana emulzija?
Emulzija je sistem, v katerem sta disperzijski medij in dispergirana faza tekočini.… Primeri emulzij vključujejo maslo in margarino, mleko in smetano. V maslu in margarini maščoba obdaja kapljice vode (emulzija voda v olju). V mleku in smetani voda obdaja kapljice maščobe (emulzija olje v vodi).
Iz česa je narejena mlečna emulzija?
Definicija - Kaj pomeni mlečna emulzija? Mlečna emulzija velja za trajno emulzijo maslene maščobe v vodi Kazein deluje kot emulgator v mlečni emulziji, maslo pa naj bi bilo emulzija vode v maščobah. Topilo v emulziji se imenuje neprekinjena faza, topljenec pa dispergirana faza.
Ali je mleko gel?
Mleko je emulzija. - Heterogena mešanica dveh / več tekočin, ki se ne mešajo, se imenuje emulzija.
