Antociani in antocianidini v rastlinah Antocianini so v rastlinah v izobilju, vključno z rdeče-vijoličnimi ali rdečimi do modrimi plodovi, listi, cvetovi, koreninami in zrni. Vrste antocianinov in antocianidina so bile določene v sadju in zelenjavi.
Ali antocianini najdemo v rastlinah?
Antocianini so skupina polifenolnih pigmentov, ki jih povsod najdemo v rastlinskem kraljestvu V rastlinah antocianini igrajo vlogo ne le pri razmnoževanju, tako da privabljajo opraševalce in razpršilce semen, ampak tudi za zaščito pred različnimi abiotskimi in biotskimi stresi.
Zakaj rastline vsebujejo antociane?
Antocianini ščitijo liste pred stresom fotoinhibitornih svetlobnih tokov z absorpcijo presežnih fotonov, ki bi jih sicer prestregel klorofil b.
Kateri izdelki vsebujejo antociane?
Antocianini so v visokih koncentracijah v črnem ribezu, robidnicah in borovnicah, pa tudi v jajčevcih (v kožici), rdečem zelju, brusnicah in češnjah..
Ali je antocianin rastlinski pigment?
Ksantofili so razred karotenoidnih pigmentov, ki vsebujejo kisik, 4 odgovorni za barvo mnogih rumenih, oranžnih in rdečih odtenkov cvetja, sadja, zelenjave (koruza, poper itd.), rumenjake in perje, lupine ali meso številnih živalskih vrst (flamingo, kanarček, kozica, jastog, piščanec ali salmonidi).
