Za dobro pečen zrezek mora notranja temperatura doseči 160 stopinj. Če kuhate zrezek, ki je debel 1 palec, naj to na vsaki strani traja približno 15 minut. Pustite počivati približno 10 minut, preden postrežete.
Kako ugotoviti, ali je zrezek dobro pečen?
Pri srednje dobro zrezku boste videli toplo rjavo barvo na zunanji strani zrezka, medtem ko je v sredini še majhen košček rožnate barve. In nazadnje, dobro pečen zrezek bo imel pekoče rjave barve po celotnem zrezku.
What temp pull steak medium rare?
Vstavite termometer za takojšnje branje v stran zrezkov. Odstranite jih z žara pri 120 stopinjah za redke, 125 za srednje redke in 135 za srednje redke.
Kdaj vzeti zrezek, ki je srednje pečen?
Dobro pravilo je, da zrezek potegnete za dve do štiri stopinje, preden doseže končno temperaturo kuhanja. To pomeni, da vlečete zrezek pri približno 123 stopinjah za redek zrezek, 128 stopinjah za srednje redek, 138 stopinjah za srednje dobro, 148 stopinjah za srednje dobro in 158 stopinjah za dobro pečen zrezek.
Kako dolgo naj pustim svoj zrezek počivati?
Najpomembneje je, da čas mirovanja omogoča, da se sokovi enakomerno vpijejo po celotnem zrezku. Kako dolgo naj pustite svoj zrezek počivati? Za kuharja Yankela je osem minut idealno. Za večje kose govejega mesa priporoča 15 minut ali več.
