Običajno je tisto, kar naredi jambalaya vodeno, tako preprosto, kot je lahko. … Čeprav obstaja veliko vrst paradižnikove omake, če se odločite za uporabo tanjše sorte, obstaja velika verjetnost, da bo jambalaya kot celota tanka in vodena.
Kakšna mora biti konsistenca jambalaya?
Cajun jambalaya, zanesljivo sem obveščen, bi moral biti nekoliko suh, na dnu celo rahlo porjavel, kar izključuje bolj mokro in mokro teksturo tistih kreolskih različic, ki uporabljajo paradižnik (Oliver svetuje kuharjem, naj si prizadevajo za kašasto konsistenco).
Kako narediti, da riž jambalaya ni kašast?
Kako zagotoviti, da jambalaya ne izpade preveč kašasta?
- Skuhamo meso (piščanec, andouille itd.)
- Odstranite meso, malo razgladite in skuhajte zelenjavo (sveta trojica)
- V zelenjavni mešanici dodajte zdrobljen paradižnik.
- Dodajte nazaj meso, nato vso tekočino in začimbe.
- Zavremo, dodamo riž, nato dušimo, kolikor potrpežljiv sem tisto noč.
Ali lahko prekuhate jambalajo?
Jambalaya je zelo prizanesljiv recept, tako da bo še vedno okusna, tudi če jo malo prekuhate, kot sem jo jaz ob priložnosti.
Ali naj bi bila jambalaya kašasta?
Torej vse, kar moramo storiti, je zagotoviti, da je ves riž kuhan, vendar ne bo moker in kašast. Kot se je izkazalo, se zdi razmerje 2:1 glede na prostornino tekočine in riža najboljša točka.
