Burgerji se vedno kuhajo neposredno na visokem ognju, kar dvigne njihovo temperaturo na površini. … Za popolne burgerje (in žemljice) pustite, da burgerje počivajo 5 minut, prekrite s folijo in po možnosti na rešetki, da se vlaga ne nabira pod njim, preden jih prenesete v žemlje.
Kako dolgo naj burgerji počivajo?
»Ko kuhate hamburgerje, nikoli ne potiskajte navzdol, ker boste izcedili okusne sokove,« pravi Gallo. Kuhane polpete pustimo počivati na čistem krožniku približno 5 minut, da se sokovi prerazporedijo. Uporabite termometer za meso. Če želite zagotoviti, da boste uničili bakterije, zaradi katerih se lahko zbolite, kuhajte hamburgerje na 160° F.
Kako dolgo naj burgerji stojijo pred peko na žaru?
Naredite naprej: polpete za burger lahko začinite, oblikujete in ohladite do 1 dan vnaprej, preden jih pečete na žaru. Polpete pustimo stati pri sobni temperaturi 20 do 30 minut, preden jih pečemo na žaru, da se ohladijo.
Ali naj pustiš, da se hamburger segreje na sobno temperaturo?
Temperatura mesa, preden je kuhano, je skoraj tako pomembna kot temperatura kuhanja. Medtem ko se zmrznjene polpete na žar ali ponev morda zdijo prihranek časa, boste videli boljše rezultate, če pustite, da meso doseči sobno temperaturo, preden je kuhano.
Kako veš, kdaj obrniti burger?
Vedeli boste obrniti polpete ko boste videli, da se na nekuhani površini nabira tekočina. Pazite, da meso med kuhanjem ne pooglenite ali ne pritisnete na polpete z lopatko, saj boste iztisnili vse tiste okusne sokove.
