Namen presejanja je zagotoviti zanesljivost količine moke v dani prostornini. (Če merite po teži, vam ni treba presejati.) S premikanjem po presejani moki ali prelivanjem iz ene posode v drugo spremenite način pakiranja.
Kaj se zgodi, če ne presejem moke?
Sejanje vnese tudi zrak v moko, zaradi česar je bolj puhasta in se lažje meša z mokrimi sestavinami. Če nimate sita ali sita, pa se ne bojte. Moko lahko presejete z metalko. Mešalnik meša in prezračuje v eni, preprosti močni potezi.
Ali je v redu, če moke ne presejemo?
Zdaj je večina komercialne moke rafinirana in brez grudic, kar pomeni da je ni treba presejati. (Vendar pa uporabite kuhinjsko tehtnico, da zagotovite, da vaše skodelice moke niso veliko težje od tistih, ki jih je pripravil razvijalec recepta.)
Ali presejanje moke ne vpliva?
Če daste moko skozi sito, boste razbili vse grudice v moki, kar pomeni, da boste lahko natančneje izmerili. Presejana moka je veliko lažja od nepresejane in jo je lažje mešati z drugimi sestavinami pri izdelavi testa in testa.
Ali merite presejano moko pred ali po presejanju?
Ta korak je zelo pomemben. Preberi svoj recept in če piše "1 skodelica presejane moke", boš presejal, preden meriš. Če piše "1 skodelica moke, presejana", boste po merjenju presejali.
