korenje zahteva kratko toplotno obdelavo, imenovano blanširanje, v vreli vodi ali pari, da se uničijo encimi pred zamrzovanjem. Majhno celotno korenje blanširajte 5 minut, narezano na kocke ali rezine 2 minuti in vzdolžne trakove 2 minuti. … Enako vodo za blanširanje lahko uporabite večkrat (do 5).
Ali lahko zamrznem korenje, ne da bi ga prej blanširal?
Da, surovo korenje lahko zamrznete, ne da bi opravili postopek blanširanja. … Korenje operemo in obrežemo, po želji olupimo, narežemo na tanke kolobarje in rezine razporedimo po obloženem pekaču. Rezine korenja postavite v zamrzovalnik za nekaj ur, preden jih prenesete v tesno zaprto vrečko za zamrzovanje.
Kaj se zgodi, če korenja pred zamrzovanjem ne blanširate?
Kaj se zgodi, če korenčka pred zamrzovanjem ne blanširam? Če ne blanširate, bo zelenjava bolj kašasta, manj barvita in bo imela na voljo manj hranil. Tekstura je pomemben del te zelenjave in želeli boste ohraniti čim več sveže teksture.
Ali je mogoče zamrzniti surovo korenje?
Zamrzovanje korenja je tako odličen način, da se izognete odpadkom. … Vedno uporabljajte korenje, ki je na vrhuncu svoje svežine. Če korenja res ne želite blanširati pred zamrzovanjem, ga morate narezati na kocke ali drobno sesekljati, zamrzniti na pladnju, dokler se ne strdi, nato prenesite v označeno vrečko za zamrzovanje, ki jo je mogoče ponovno zapreti, tako da odstranite ves odvečni zrak.
Katere zelenjave ni treba blanširati pred zamrzovanjem?
Zelenjava, ki je ni treba blanširati pred zamrzovanjem, vključuje sladko in pekočo papriko, korenino ingverja, čebulo, korenino kurkume in surove paradižnike. Tudi številna sveža zelišča, kot sta drobnjak in koper, lahko uspešno zamrznete brez blanširanja.
