Resnica je, da čeprav je piščančji cordon bleu dobil ime po francoskem izrazu za modri trak (ki označuje odličnost), ta jed dejansko izvira iz Švica. Osnova te jedi je panirani piščanec, ki je po vsem svetu splošno znan kot šnicla.
Od kod izvira cordon bleu?
Izvor piščančjega cordon bleu verjetno izvira iz jedi, imenovane telečji kijev, ki je nastala v Parizu okoli poznih 1840-ih. Jed je zahtevala telečje meso, nabito v drobtinah in ocvrto. Nato so ga prilagodili v Moskvi, kjer so teletino zamenjali za piščanca.
Kdo je izumil posodo cordon bleu?
Presenetljivo je, da le cordon bleu sega v 16. stoletje, ko je francoski kralj Henrik III ustvaril l'Ordre des Chevaliers du Saint Esprit (Red vitezov Svetega Duha).
Je cordon bleu nemški ali francoski?
Izraz 'Cordon Bleu' je francosko in se prevaja kot 'modri trak' in je ime kuharske šole. Kot recept je preprosto meso, zavito okoli sira, pohano in nato ocvrto v ponvi ali globoko ocvrto. Obstaja veliko različic tega s Schnitzel Cordon Bleu, ki je ena izmed bolj priljubljenih nemških.
Kdaj je bil cordon bleu priljubljen?
Jed je bila izjemno priljubljena v 60. in 70. letih in pravzaprav je 4. april nacionalni dan Cordon Bleu.
