Kašmirski rdeči čili ali kašmirski lal mirch sta značilna po tem, da dajejo hrani temno rdečo barvo, ki lahko obarva in dodaja okus, hkrati pa ne dovoli, da bi hrana postala preveč pekoča ali začinjena. Indija je največji potrošnik in proizvajalec.
Kaj lahko uporabim namesto kašmirskega čilija?
Če nimate kašmirskega čilija v prahu, je najboljši nadomestek:
- Za toploto združite sladko dimljeno papriko z malo kajenskega mleka.
- ALI - Uporabite navadno papriko z malo kajenskega mleka. Manjkalo mu bo dimljenega odtenka.
Kakšna je razlika med rdečim čilijem in kašmirskim čilijem?
Vendar, če želite tisti blag pridih in mamljivo rdečo barvo, a tudi zmerno pikantnost, je izbira kašmirski čili. Ti čiliji so manjši in bolj okrogli ter manj pekoči, vendar dajejo jedi zelo živo rdečo barvo. Pravzaprav so posebej vzrejeni zaradi svoje živahne rdeče in zmerne pikantnosti.
Kaj je kašmirski čili?
Kašmirski čili je različica čilija, znana po svoji intenzivni rdeči barvi in nižji toplotni stopnji, zaradi česar je idealen za uporabo v tandooriju, piščancu z maslom in rogan josh curryju. Posušijo in fino mletijo, preden jih dodamo curryjem, juham, enolončnicam ali celo kot zaključni posip za pikanten prigrizek.
Ali je kašmirski čili enak kajenski?
Gojen v Indiji, kašmirski čili je pekočejši od paprike in blažji od kajenskega čaja; nekateri kuharji mešajo oboje, če ne morejo dobiti bolj barvitega kašmirskega čilija. Enako doma je kot nadomestek za pekočo papriko, če ne želite ognjene jedi, ali papriko, če vam je ljubše več toplote.
