Čili cascabel, znan tudi kot klopotec, je ena od sort Mirasol vrste Capsicum annuum. Oznaki 'ropotuljica' in 'zvonček' opisujeta nagnjenost ohlapnih semen, da ob stresanju ropotajo v posušeni kaseti.
Za kaj se uporablja čili Cascavel?
Uporablja se za opis poljubnega števila klobukov, sijočih, rdečkasto/rjavih, debelopoltih čilijev, od ravnih in 6″ dolgih do majhnih in v obliki klopotca. Razlikuje se v toploti od 1,500-2,000 toplote HU. Uporabljeno za pripravo čilija in pekoče omake.
Ali je čilski ancho enak čilskemu guajillu?
Da, lahko uporabite ančo papriko namesto čili paprike guajillo v katerem koli receptu, čeprav okusi niso enaki. Sardoni imajo bolj zemeljski, temnejši okus, kjer so guajillos nekoliko sadni z notami zelenega čaja.
Kakšen je okus Cascabel?
Profil okusa Cascabela je lesen, kisel in rahlo dimljen s tobačnimi in oreščastimi podtoni. Ta čil velja za čil z blago vročino (1,000-2,500 na Scoville Heat Scale).
Je čilski Arbol začinjen?
Chiles de árbol so precej začinjeni, beležijo 15.000–30.000 na lestvici Scoville. Chiles de árbol je malo blažji od kajenskega popra (30.000–50.000 toplotnih enot Scoville), vendar bistveno bolj pekoč od paprike jalapeño (2.500–8.000 SHU). Imajo dimljen, oreščen okus, ki ga še popestrijo s praženjem.
