Čili cascabel, znan tudi kot klopotec, je ena od sort Mirasol vrste Capsicum annuum. Oznaki 'ropotuljica' in 'zvonček' opisujeta nagnjenost ohlapnih semen, da ob stresanju ropotajo v posušeni kaseti.
Za kaj se uporablja čili Cascavel?
Uporablja se za opis poljubnega števila klobukov, sijočih, rdečkasto/rjavih, debelopoltih čilijev, od ravnih in 6″ dolgih do majhnih in v obliki klopotca. Razlikuje se v toploti od 1,500-2,000 toplote HU. Uporabljeno za pripravo čilija in pekoče omake.
Ali je čilski ancho enak čilskemu guajillu?
Da, lahko uporabite ančo papriko namesto čili paprike guajillo v katerem koli receptu, čeprav okusi niso enaki. Sardoni imajo bolj zemeljski, temnejši okus, kjer so guajillos nekoliko sadni z notami zelenega čaja.
Kakšen je okus Cascabel?
Profil okusa Cascabela je lesen, kisel in rahlo dimljen s tobačnimi in oreščastimi podtoni. Ta čil velja za čil z blago vročino (1,000-2,500 na Scoville Heat Scale).
Je čilski Arbol začinjen?
Chiles de árbol so precej začinjeni, beležijo 15.000-30.000 na lestvici Scoville. Chiles de árbol je malo blažji od kajenskega popra (30.000-50.000 toplotnih enot Scoville), vendar bistveno bolj pekoč od paprike jalapeño (2.500-8.000 SHU). Imajo dimljen, oreščen okus, ki ga še popestrijo s praženjem.
