Rebra imajo veliko koristi od načina kuhanja z nizkim in počasnim kuhanjem. Za čase kuhanja, daljše od dveh ur, bo večini mesa koristilo, če ga zavijete v folijo Na primer, rebra za otroška hrbtna rebra se kuhajo približno štiri ure, rezervna rebra pa bližje petim, vendar oboje zaviti po dveh urah in pol.
Ali naj dam folijo čez rebra v pečici?
Kuhanje reber je vrečka iz folije res ključ za kuhanje odličnih reber v pečici. Folija zapre vse sokove in preprečuje, da bi se rebra preveč kuhala, tako da vam ni treba nenehno preverjati in varovati rebra, medtem ko se kuhajo.
Ali zavijanje reber v folijo naredi mehkejše?
Zavijanje reber v folijo jim pomaga pri hitrejšem kuhanju, saj ujame toploto in vlago v ovoju. Ker prihrani čas in pomaga mehčati meso (glejte Ali so zavijanje reber v folijo mehke? spodaj), je ta tehnika znana kot »tehaška bergla«..
Kaj daš v folijo, ko zavijaš rebra?
Ideja je, da se meso skuha večino poti, nato pa meso tesno zapre v folijo z malo vode, soka, vina ali piva Jabolčni sok je priljubljen. Nekateri dodajo margarino in sladkorje, kot sta med ali agava. Tekočina se pomeša s sokovi, ki kapljajo iz mesa, in meso nežno duši.
Ali naj meso med počivanjem zavijete v folijo?
Če želite meso po kuhanju pravilno počivati, ga morate zaviti. Ko je kos mesa končan, ga nežno ovijte z aluminijasto folijo v obliki šotora. Tako bo meso ohranilo toplo, potem ko med mirovanjem doseže najvišjo notranjo temperaturo.
