Soljena jajca- tradicionalna metoda Komercialna soljena jajca ali itlog na maalat so narejena tako, da " posolimo" sveža račja jajca v blatu iz enakih delov gline in soli, navlažene z vodo jajca posamezno potopimo v blatno kopel, da se popolnoma prekrijejo, nato pa pustimo, da se strdijo 15 do 18 dni, odvisno od velikosti jajc.
Kako se proizvaja soljena jajca?
Soljena jajca se proizvajajo s maljenjem jajc v nasičeni fiziološki raztopini (metoda potapljanja) ali z oblaganjem jajc z zemeljsko pasto, pomešano s soljo (metoda premaza) 20–45 dni Med soljenjem rumenjak se postopoma strdi in strdi, medtem ko beljak izgubi svojo viskoznost in postane voden.
Ali je soljeno jajce nezdravo?
En soljeni jajčni rumenjak vsebuje 680 mg natrija, približno eno tretjino priporočenega vnosa.” Opozorila je: “Če se pri pripravi receptov uporabljajo soljeni rumenjaki, lahko en del živila vsebuje več kot en soljen rumenjak in to poveča porabo holesterola nad priporočeno.
Kakšna je znanost za slanim jajcem?
Jajca, nasoljena v slanici z višjo koncentracijo soli, imajo višjo vsebnost soli v jajčnem beljaku, kar loči strukturo ovomucina in povzroči redčenje jajčnega beljaka ter zmanjša raven ovomucina, kar vodi do povečana pH vrednost v beljaku.
Kaj je prvi korak pri izdelavi slanega jajca?
Navodila
- Jajca sperite in položite v kozarec. …
- V srednje veliki ponvi zavrite vodo. …
- Nalijte raztopino soli v kozarec, ki vsebuje oprtana jajca. …
- Zaprite pokrov in postavite kozarec na hladno mesto pri sobni temperaturi za 21 dni.
- Po 21 dneh naredite test okusa. …
- Druga možnost je, da v skledo razbijete jajce in preverite njegov rumenjak.
