Veliko klapavic pride brez brade, vendar se običajno ena ali dve prikradeta mimo, neopaženo. In kar je najpomembneje, vsako školjko, ki ni zaprta-ali se ne zapre, ko jo dobro potrkate z nohtom-treba vreči ven. Odprta školjka je mrtva školjka in ena mrtva školjka jih bo uničila cel lonec.
Kdaj naj zavržem školjke?
Mit: Školjke so se pokvarile, če so odprte pred kuhanjem. Dejstvo: školjke, ki so odprte pred kuhanjem, so najverjetneje še žive. Tapnite jih s prstom ali po strani posode in počakajte, da se lupina zapre. Če se lupina po dotiku ne zapre, zavrzi
Katere školjke so slabe?
Velike in mesnate, imajo nekoliko blažji okus od tistega, ki ga boste našli v modrih školjkahKupite školjke, ki izgledajo in dišijo sveže, z zaprtimi lupinami. Stisnite skupaj lupine vseh odprtih. Če se lupina ne zapre, je školjka mrtva in jo je treba zavreči (tudi katero koli z zlomljenimi lupinami)
Kako lahko ugotovite, ali so školjke varne za uživanje?
TESTIRANJE DADAPAJ:
Morale bi dišati sveže in slano kot po oceanu in plaži, vendar ne smejo imeti močnega vonja po ribah. Odprte školjke stisnite s prsti ali pa z odprtimi tapkajte ob pultu. Zaprli bi se morali sami, in čeprav se nekateri morda zapirajo počasi, so še vedno dobri in živi.
Katere školjke so varne za uživanje?
Glavno pravilo je jesti samo dagnje, ki so tesno zaprte, ko so na prostem. Preverite lupino, ali so odrezki in zlomi. Če je lupina na katerem koli mestu zlomljena ali razbita, je školjka mrtva in ne bo varna za uživanje.
