Cvrtje pri mešanju (kitajsko: 炒; pinyin: chǎo) je kitajska tehnika kuhanja, pri kateri sestavine ocvremo v majhni količini zelo vročega olja, medtem ko jih mešamo ali stresemo v voku. Tehnika izvira iz Kitajske, v zadnjih stoletjih pa se je razširila v druge dele Azije in Zahoda.
Kdaj se je začelo cvrtje?
Ocvrta jed je bila izumljena najnovejša v času južne in severne dinastije (420 - 581). Jia Sixie, izjemen agronom v poznih letih dinastije Severni Wei (386 - 534), je leta 544 napisal Bistvene točke za navadne ljudi.
Zakaj je bilo izumljeno mešanje?
Kitajci si morajo to izjavo vzeti k srcu. Izumili so cvrtje, starodavno metodo priprave mesa in zelenjave, ki zagotavlja, da bo hrana ostala najbolj okusna, nespremenjena z dodelanimi formulami za kuhanje.
Ali je stir fry japonska hrana?
Cvrtje, za katerega se pogosto misli, da je del vseh kuhinj vzhodne in jugovzhodne Azije, ima na Japonskem dokaj kratko zgodovino. Metodo hitrega kuhanja sesekljane hrane v olju na vročem ognju so v državo prvi uvedli kitajski priseljenci v obdobju Meiji (1868-1912).
Kdo je prinesel mešano pecivo v Ameriko?
Buwei Yang Chao's LegacyDve leti po objavi knjige »Kako kuhati in jesti v kitajskem« je bil Buwei predstavljen v New York Timesu.
