Ko gorčična semena počijo, ugasnite ogenj nato vmešajte asafoetido. To vlijte v sambar. Trik z okusom: v ponev za kaljenje dajte približno 1/2 skodelice sambarja in ga zavrtite, da poberete še zadnje koščke začimb, nato pa ga vlijte nazaj v sambar. Preverite, ali imate sol, okrasite s svežim cilantrom in pripravljeno!
Zakaj se asafoetida uporablja v sambarju?
Poskrbite, da boste v sambar dodali asafoetido ker pomaga pri prebavi. Pri cvrtju gorčičnih semen bodite previdni, saj lahko vroče olje (ali ghee) prši, ko začnejo gorčična semena pokati. Toor daal, ki se uporablja v sambarju, se lahko uporablja tudi za pripravo dal fry.
Kako zmanjšate okus hinga v dalu?
Zelo grenki curry potrebujejo več elementov, ki zmanjšujejo grenkobo. Korak 2 Dodajte sol in sladkor curry omaki v enakih porcijah, velikodušen ščepec ali ščepec naenkrat, dokler okus ni bolj uravnotežen. Sol poudari naravno sladkost začimb curryja, sladkor pa bo pomagal uravnotežiti slanost in grenkobo.
Kako lahko povečam začimbo v sambarju?
Če je vaš sambar preveč oster, dodajte še dal, če imate kaj ali več sambar prahu in vode. Če je preveč začinjeno, dodajte več tamarinda in ponovno zavrite. Lahko pa dodate tudi malo več soli, če je mogoče uravnotežiti. Če je preveč slan, dodajte krompir in skuhajte.
Katera začimba zagreni hrano?
Grenke okuse najdemo v široki paleti zelišč in začimb, nekatere pa vas bodo morda presenetile. Primeri grenkih okusov so Ajwain Seeds, lovorjev list, seme črne kumine, semena zelene, semena piskavice, grški origano, hrenova korenina v prahu, sivka, mace, majaronov list, sredozemski timijan, gorčica, Kurkuma.
