Če je vaša paradižnikova omaka preveč kisla in je na meji grenkobe, preberite sodo bikarbono, ne sladkor. Da, sladkor bi lahko izboljšal okus omake, vendar je dobra stara soda bikarbona alkalna, ki bo pomagala uravnotežiti odvečno kislino. Majhen ščepec bi moral narediti trik.
Kako popraviti omako, ki je preveč kisla?
Segrejte 1 skodelico omake s 1/4 čajne žličke sode bikarbone (soda bikarbona nevtralizira kislost). Okusite omako in dodajte majhne količine sode bikarbone, da vidite, ali ublaži kislost. Če je rob še vedno, dodajte žličko masla in pustite, da se stopi, da postane kremasto. Običajno to opravi delo.
Ali sladkor zmanjša kislost v paradižnikovi omaki?
Razlog za potresenje ščepca sladkorja v vrelo ponev s paradižnikom je preprost: sladkor zmanjša kislost paradižnika in ustvari na splošno bolj uravnoteženo omako. Natančne ravni kisline v paradižniku se lahko precej razlikujejo glede na to, ali so sveži ali v pločevinkah, sorte paradižnika in letnega časa.
Kako popraviš hrano, ki je preveč kisla?
Tudi vi ste pripravili jed kislo
Kislina izvira iz kislih sestavin (vključno s paradižnikom, vinom in kisom). Če je vaša jed preveč kisla, poskusite dodati sladkost - pomislite na sladkor, med (zdrav je!), smetano ali celo karamelizirano čebulo. Jed lahko tudi razredčite (enako kot pri jedi s preveč soli).
Ali mleko zmanjša kislost v paradižnikovi omaki?
Za zmanjšanje kislosti paradižnikove omake lahko uporabite mlečne izdelke, kot sta maslo in mleko. Dodamo eno čajno žličko masla ali mleka in dobro premešamo. Maslo in mleko ne bosta zmanjšala kislosti, vendar ga bosta prikrila, da ga ne boste preveč občutili.
