Ko se testenine ohladijo, jih vaše telo drugače prebavi, kar povzroči, da se absorbira manj kalorij in nižji vrh glukoze v krvi. Pogrevanje je še boljše - zmanjša dvig ravni glukoze v krvi za neverjetnih 50 odstotkov.
Ali so ostanki testenin boljši za vas?
Če skuhate testenine in jih pustite, da se ohladijo, jih bo vaše telo namesto ogljikovih hidratov prebavilo kot vlaknine. Toda po mnenju različnih strokovnjakov so imeli kuhanje, hlajenje in nato ponovno pogrevanje testenin še bolj dramatičen učinek. Pravzaprav je zmanjšalo dvig glukoze v krvi za 50 odstotkov
Ali je pogrevanje testenin boljše za vas?
Študija je pokazala, da hlajenje in segrevanje testenin naredi testenine bolj odporne na encime v črevesju, ki razgrajujejo ogljikove hidrate in sproščajo glukozo.
Ali izpiranje testenin zmanjša ogljikove hidrate?
Za začetek ni prave kulinarične utemeljitve za izpiranje testenin. Voda, ki teče po kuhanih testeninah, bo splaknila škrobnato usedlino, ki se tvori okoli testeninskih rezancev, saj med kuhanjem sproščajo škrob v vrelo vodo.
Kako zmanjšate glikemični indeks testenin?
Poiščite polnozrnate testenine ali testenine, obogatene z beljakovinami, ki imajo nižji glikemični indeks, ali izberite testenine, ki so polne s sirom, piščancem in/ali zelenjavo za splošna nižja glikemična obremenitev. Naenkrat ne pojejte več kot 1 skodelico kuhanih testenin.
