Medtem ko so čebulice kolerabe tisto, kar boste običajno videli v prodaji, ne zamudite priložnosti, da jih poberete, če vidite, da je zelena še vedno pritrjena – so okusne in jih lahko jeste surove v solati, če so mladi in mehki, ali dušeni ali parjeni kot gorčična zelenica.
Kakšen je najboljši način jesti kolerabo?
Rezina, julienne ali nastrgajte v solato ali slano za odličen hrustljav in svež, a rahlo pikanten okus. Lahko ga tudi kuhamo - kuhamo, kuhamo na pari, sotiramo, pražimo ali ocvrmo. Pogosteje pa ga uporabljam surovega zaradi privlačnega blagega okusa in izrazite hrustljavosti.
Kako ješ surovo kolerabo?
Enostavna priprava: nežna mlada koleraba je okusna surova. Zunanjo kožo olupimo z nožem. Narežite, narežite na kocke ali naribajte in dodajte solati. Uporabite na krožnikih s surovo zelenjavo ali postrezite s kremnim dipom.
Kdaj izbrati kolerabo?
Velika, starejša koleraba je žilava in lesena in ima morda neprijeten okus. Začnite z obiranjem (povlecite ali odrežite na ravni tal) ko so prva stebla v premeru približno en palec. Nadaljujte z obiranjem, dokler stebla niso premera 2 do 3 palca.
Ali lahko jeste zeleno kolerabo?
Drobno jih šifoniramo in prelijemo v vinaigret ali pa jih grobo sesekljamo in jih kuhamo na pari ali dušimo, kot bi prelili zelenjavo ali ohrovt. Koleraba je zaščitena z debelo lupino, ki je bodisi vijolična ali bledo zelena. … Koleraba je enako okusna surova ali kuhana.
