Bain-marie, vrsta ogrevane kopeli, je kos opreme, ki se uporablja v znanosti, industriji in kuhanju za nežno segrevanje materialov ali ohranjanje toplote materialov v določenem časovnem obdobju. Bain-marie se uporablja tudi za taljenje sestavin za kuhanje.
Kako narediti bain marie?
Sestoji iz postavitve posode (posoda, skleda, posoda za sufle itd.) s hrano v veliko plitvo posodo s toplo vodo, ki hrano obdaja z nežno toploto. Hrana se lahko na ta način kuha v pečici ali na kuhalni plošči.
Kaj je smisel bain marie?
V bistvu gre za ogreto kopel, ki se lahko uporablja tako za kuhanje hrane kot za ohranjanje tople hrane sčasoma Sam izraz je postal bolj ohlapno uporabljen za opis vrste uporabljene ponve. Medtem ko je njegov izvor osredotočen na kuhanje in ogrevanje, se moderne vrečke pogosto uporabljajo tudi za shranjevanje hladnih jedi.
Ali naj bo bain-marie vroča ali hladna?
Vročo vodno kopel lahko uporabite za ohranjanje tople hrane, za nežno kuhanje hrane, za peko hrane ali za taljenje hrane. Velika zunanja posoda, napolnjena z vročo vodo, posredno prenaša toploto na hrano. Voda, uporabljena za vročo bain-marie, mora vreti pri 212°F (100°C).
Ali je bain-marie vroča ali hladna voda?
Bain marie (ban mah-REE) je eleganten izraz za kopel z vročo vodo Uporablja se za kuhanje občutljivih jedi, kot so kreme in terine, za ustvarjanje nežne in enotne toplote okoli hrane. … Izogibajte se brizganju vode v vaše lepo napolnjene kreme! Voda bi morala priti približno do polovice ob straneh ramekin.
