Ko pečete zrezek v ponvi Z uporabo pokrova na ponvi, ko kuhate na štedilniku, boste zrezek kuhali v pari, namesto da bi ga cvreli. To bo spremenilo želeni rezultat lepega, ocvrtega zrezka. Poleg tega, da ne uporabljate pokrova, obstaja nekaj pomembnih korakov, ki lahko naredijo ali zlomijo vašo večerjo z zrezki.
Ali naj med kuhanjem pokrijete zrezek?
Da preprečite, da bi veter podaljšal čas peke na vašem zrezku (kar bo tudi storil), odprite ta pokrov. Če pokrijete žar s pokrovom, vaš žar spremenite v pečico. Pokrov ujame toploto iz žara in omogoči, da ta toplota obda vašo hrano.
Bi zrezek prelil z oljem?
Ko kuhate zrezek, morate sam zrezek naoljiti, da zagotovite popolno zunanjo teksturo, ko je kuhan, in seveda, da se ne sprijema. Postavite zrezek na krožnik in zrezek pokapajte z oljem na obeh straneh, rahlo vmasirajte, da pokrijete vse predele.
Ali bi morali zrezek naoljiti pred začimbami?
Naoljite meso, ne ponevTo zagotovi lepo, enakomerno prevleko, pomaga, da se začimba prilepi na zrezek in pomeni, da ne boste imeli ponev vročega olja, ki ti pljune v obraz. … Če se počutite še posebej prizanesljivi, v ponev, ko je zrezek pripravljen, dajte v ponev kepico masla in z njo potresite meso.
Ali bi zrezek skuhali na maslu ali olju?
Zrezek bi morali prepražiti v jedilnem olju, ne maslu. Maslo ima nizko točko dimljenja in bo zagorelo pri visoki vročini, ki jo potrebujete za pripravo zrezka, ki je od zunaj lepo hrustljav in zlato rjav, znotraj pa mehak in sočen.
