Medicinska definicija homofermentacije: proizvodnja fermentacije, ki v celoti ali pretežno povzroči en sam končni izdelek - uporablja se zlasti za gospodarsko pomembne mlečnokislinske bakterije, ki fermentirajo ogljikove hidrate v mlečno kislino.
Kaj so homofermentativne bakterije?
Homofermentativne bakterije so vrsta mlečnokislinskih bakterij, ki proizvajajo samo mlečno kislino kot primarni stranski produkt pri fermentaciji glukoze. … Homofermentativne bakterije vključujejo vrste Lactococcus, ki se uporabljajo v mlečnih starter kulturah za hitro proizvodnjo mlečne kisline v pogojih z znižanim pH.
Kaj je homofermentativna presnova?
Homofermentativni organizmi fermentirajo glukozo na dva mola mlečne kisline, pri čemer nastane neto 2 ATP na mol presnovne glukoze. Mlečna kislina je glavni produkt te fermentacije. … En mol ATP se ustvari na mol glukoze, kar povzroči manjšo rast na mol presnovne glukoze.
Katera je homofermentativna mlečnokislinska bakterija?
Homofermentativni LAB vključuje Lactococcus spp., ki se uporabljajo v aplikacijah mlečnih starter kulture, kjer je zaželen hiter razvoj mlečne kisline in znižan pH. Drugi homofermentativni LAB vključujejo jogurtove seve, sestavljene iz paličic (Lactobacillus delbruckii subspecies bulgaricus, Lb.
Ali so vsi laktobacili homofermentativni?
Vrste Lactobacillus so vse homofermentativne, ne izražajo piruvat formatne liaze in večina vrst ne fermentira pentoz.
