mlečnokislinska fermentacija je presnovni proces, s katerim se glukoza alidrugi sladkorji s šestimi ogljiki (tudi disaharidi šestogljikovih sladkorjev, npr. saharoza ali laktoza) pretvorijo v celične energije in presnovka laktata, ki je mlečna kislina v raztopini.
Kaj je stranski produkt mlečnokislinske fermentacije?
Mlečnokislinska fermentacija se pojavi v nekaterih bakterijah, kvasovkah in mišičnih celicah ter pretvori glukozo v energijo. Njegov stranski proizvod je laktat.
Kakšni so koraki mlečnokislinske fermentacije?
Mlečnokislinska fermentacija ima dva koraka: glikoliza in regeneracija NADH. Med glikolizo se ena molekula glukoze pretvori v dve molekuli piruvata, pri čemer nastaneta dva neto ATP in dva NADH.
Katere bakterije se uporabljajo pri mlečnokislinski fermentaciji?
mlečnokislinske bakterije, kot so Lactobacillus spp., lactococci, Streptococcus thermophilus in leuconostocs, so primeri mlečnokislinskih bakterij, ki imajo sposobnost pretvarjanja sladkorja v mlečno kislino. Mlečna kislina zavira rast kasnejših in potencialno škodljivih bakterij drugih vrst.
Kaj je slabost mlečnokislinske fermentacije?
Ker je proces mlečnokislinske fermentacije neučinkovit, celice hitro porabljajo glukozo, s čimer izčrpajo nakopičeno zalogo. Skupaj s kopičenjem mlečne kisline ti učinki pomenijo, da ima vaše telo zelo omejeno zmogljivost za hiter in intenziven napor, veliko bolj kot pri nekaterih drugih živalih, kot so ptice.
