Glavna vrsta maščobe, ki jo najdemo v vseh vrstah olivnega olja, je mononenasičene maščobne kisline (MUFA) MUFA veljajo za zdravo prehransko maščobo. Če zamenjate nasičene in transmaščobe z nenasičenimi maščobami, kot so MUFA in polinenasičene maščobe (PUFA), lahko pridobite določene koristi za zdravje.
Katera je glavna maščobna kislina v olivnem olju?
Oleinska kislina je priznana kot najpomembnejša maščobna kislina v oljčnem olju, povezana z njeno visoko hranilno vrednostjo in oksidativno stabilnostjo (61, 62). Šteje se, da ima sorta oljke visoko vsebnost oleinske kisline, če je C18:1 približno 65 % in več (39).
Ali olivno olje vsebuje maščobne kisline?
Večina verig maščobnih kislin oljčnega olja vsebuje 16 ali 18 atomov ogljika. Oljčno olje vsebuje ne samo oleinsko kislino, ampak tudi majhne količine drugih maščobnih kislin, kot so palmitinska, palmitoleinska, stearinska, linolna in alfa-linolenska kislina ter skvalen.
Iz česa je sestavljeno oljčno olje?
Glavna kemična sestava oljčnega olja je sestavljena iz gliceridov maščobnih kislin in ne-gliceridov. Glicerolipidi so predvsem iz nasičenih maščobnih kislin in nenasičenih maščobnih kislin, linolne kisline, linolenske kisline in heptadecenske kisline.
Katere maščobne kisline so v olju?
nasičene (SFA), enonenasičene (MUFA) in večkrat nenasičene maščobne kisline (PUFA), palmitinska kislina (C16:0; 4,6%–20,0%), oleinska kislina (C18 Ugotovljeno je bilo, da prevladujeta:1; 6,2%–71,1%) in linolna kislina (C18:2; 1,6%–79%).
