Chef de cuisine ali head chef je kuhar, ki vodi in upravlja kuhinjo in kuharje v restavraciji ali hotelu. Kuharski pokrovitelj ali glavni kuhar je kuhar, ki vodi restavracijo in njeno osebje.
Kakšna je razlika med kuharjem in kuharjem?
Izvršni kuharji delujejo v bolj nadzorni vlogi, tako da večino dejanske priprave hrane prepustijo kuhinjskemu osebju, ki ga vodijo, medtem ko kuharski mojstri ostanejo dejavneje pri pripravi in kuhanju obrokov.
Kakšni so kuharski mojstri?
Izbira kariere v restavracijski kuhinji
- izvršni kuhar. Vsaka restavracija nima glavnega kuharja; ta naslov običajno velja samo za velike verige ali restavracije. …
- Glavni kuhar (Chef de Cuisine) …
- Namestnik kuharja (Sous Chef) …
- postaja Chef (Chef de Partie) …
- mlajši kuhar (komis kuhar) …
- Kuhinjski porter. …
- vodja nabave.
Kaj počne kuharski mojster?
V profesionalni kuhinji je kuhar kuhinje lahko znan tudi kot glavni kuhar. Ta vloga je odgovorna za vodenje dnevnih operacij, nadzor nad kuhinjskim osebjem, spodbujanje odnosov z dobavitelji in načrtovanje dnevnega menija.
Kateri je višji chef de cuisine ali sous chef?
Vsaka oseba ima svoj položaj, postajo in določeno število obveznosti v kuhinji. Za celotno kuhinjo je zadolžen chef de cuisine ali executive chef. Ta položaj je najvišji rang v hierarhiji kuhinje. sous chef je drugi odgovorni in se pogosto izobražuje, da postane glavni kuhar.
