Lutefisk-polenovka (fiska), konzervirana v lugu (lut)-je tako poslastica kot tradicija med Skandinavskimi Američani, ki s kemikalijami namočeno želatinasto ribo postrežejo s toplim in prijaznim nasmehom. Lutefisk ali lutfisk v švedščini je tradicionalna jed na Norveškem, Švedskem in delih Finske
Kako diši lutefisk?
Lutefisk ima izrazit vonj
Večina ljudi ga opisuje kot zelo oster, ribji vonj, ki ga ni mogoče zlahka pozabiti. Preprosto povedano, lutefisk močno diši po ribi, z notami kislosti in amoniaka. Vonj se po kuhanju lutefiske ponavadi umiri, čeprav nekateri ne pridejo tako daleč.
Katera država poje največ lutefisk?
Zelo več lutefisk se porabi v Združenih državah kot v Skandinaviji, večina skandinavskih Američanov v luteranskih cerkvah in bratskih ložah. Madison v Minnesoti je sebe poimenoval "svetovna prestolnica lutefiska" in zahteva največjo porabo lutefiska na prebivalca v Minnesoti.
Kako je bila narejena tradicionalna lutefiska?
Vikinško naselje je pozimi zmanjkovalo hrane in eden od Vikingov bi vzel z lugom namočeno ribo, jo splaknil v sladki vodi in skuhal – voila – ustvarjanje lutefiska.
Ali je lutefisk zakonit?
Bilo je: “ Lutefisk je legalen v Sunburgu,” slogan, ki je preveč okusen, da ga ne bi pogledali. Izkazalo se je, da je lutefisk nekakšna pekoča, želatinasta ribja jed, ki je priljubljena v nordijskih državah in je na voljo samo v ZDA med prazniki.
