Modri sir ali bleu sir je sir, narejen s kulturami plesni Penicillium, ki ji daje lise ali žile plesni po siru, ki se lahko razlikujejo po barvi v različnih odtenkih modre in zelene. Ta ima izrazit vonj, bodisi po tej ali po različnih posebej gojenih bakterijah.
Ali je v redu jesti sir s plesnijo?
Plesen na splošno ne more prodreti daleč v trde in polmehke sire, kot so cheddar, colby, parmezan in švicarski. Tako lahko odrežete plesniv del in pojeste preostanek sira. … Ti kalupi so varni za uživanje zdravih odraslih.
Zakaj je varno jesti plesniv sir?
Mnoge plesni so preprosto neprijetnega okusa, vendar niso problematične za naše telo. Nevarne plesni so tiste, ki proizvajajo mikotoksine in aflatoksine. … Pravzaprav to velja za skoraj vse plesni v siru, kar je razlog, da je sir v zadnjih 9000 letih veljal za varno plesnivo hrano.
Kaj so siri s plesnijo?
Sir, narejen s plesnijo (kot je Roquefort, modra, Gorgonzola, Stilton, Brie, Camembert) – Nekateri siri so dejansko narejeni iz plesni in so varni za uživanje. Zavrzite mehke sire, kot sta Brie in Camembert, če vsebujejo plesni, ki niso del proizvodnega procesa.
Ali vsi siri vsebujejo plesen?
Ali je sir narejen iz plesni? Sir ni plesen niti ni stranski produkt plesni. Nekatere sorte sira, kot je modri sir, imajo posebne vrste plesni, ki so namerno dodane med postopkom izdelave sira, da se izboljša okus teksture.
