Saint-Marcellin je mehak francoski sir iz kravjega mleka. Poimenovan po majhnem mestu Saint-Marcellin, se proizvaja na geografskem območju, ki ustreza delu nekdanje province Dauphiné. Na splošno je majhne velikosti, tehta približno 80 gramov, z lisasto kremasto belo zunanjostjo.
Kakšen sir je Saint Marcellin?
Saint-Marcellin je mehki francoski sir iz kravjega mleka. Poimenovan po majhnem mestu Saint-Marcellin (Isère), se proizvaja na geografskem območju, ki ustreza delu nekdanje province Dauphiné (zdaj vključena v regijo Rhône-Alpes).
Kakšen je okus Saint Marcellin?
Tekstura mladega sira se razlikuje od čvrste do zelo tekoče in ima blag, rahlo slan okus. Ko je zrel, je neustavljiv z rahlo kvasnim okusom. Običajno ima bež skorjo z mehko, kremasto notranjostjo. Ima intenziven rustikalen, oreščen, sadni okus
Je Saint Marcellin kot Camembert?
Mnogi od vas morda zdaj mislijo, da to zveni zelo podobno Camembertu ali Brieju, s svojo cvetočo skorjo, vendar je Saint Marcellin zelo drugačen: … Ne razvije mehke, gobaste skorjecamembert/brie, ampak namesto tega zelo tanek svilnati sloj, značilen za ta kalup Geotrichum.
Od kod je sir Saint Marcellin?
Iz regije Rhône-Alpes v Franciji je sir St Marcellin občutljive strukture, vendar ima močan okus na sprednji strani okusa. Ta sir, ki ga postrežejo v posameznih lončkih iz terakote, je narejen iz kravjega mleka in je star le en mesec, kar mu daje svilnato gladko teksturo in okus po oreščkih po gobah.
