: za vlaženje (hrana, zlasti meso) v intervalih s tekočino (kot so stopljeno maslo, maščoba ali izcedek iz ponve), zlasti med postopkom kuhanja, da se prepreči sušenje in vsake pol ure dodajte pečenko z okusom.
Kako pravilno polite?
Za pravilno prelivanje v ponvi dodajte dodatno maščobo tik preden se beljakovine kuhajo (ne dodajajte odvečne maščobe na začetku, sicer se bo zažgala in/ali ocvrla hrana). Ko se stopi, nagnite ponev pod kotom, da se maščoba zbere na enem koncu. Z veliko žlico zberite maščobo in jo potresite po hrani, enakomerno premažite.
Kaj pomeni mazati med kuhanjem?
Basting je tehnika kuhanja, ki vključuje kuhanje mesa bodisi z lastnimi sokovi ali s kakšno vrsto priprave, kot je omaka ali marinada. Meso pustimo kuhati, nato ga občasno premažemo s sokom.
Kaj pomeni praženje pri cvrtju?
Naj vas ne ustraši količina maščobe v ponvi: za razliko od cvrtja, nalivanje hrani samo vlije okuse aromatiziranega masla ali olja in večino maščoba ostane v ponvi, ko končate. … (Čeprav je v nekaterih primerih, kot pri naši raci s hrustljavo kožo, maščoba topljena tako, da lahko meso namažete z lastno maščobo).
Katere so 3 vrste cvrtja?
Od metode, ki uporablja največ olja do najmanj, so vrste cvrtja:
- Cvrtje (znano tudi kot potopno cvrtje)
- Cvrtje v ponvi.
- Cvrtje.
- Dranje.
