Nalijte močno smetano za stepanje v skledo, varno za mikrovalovno pečico (rad uporabljam stekleno merilno skodelico) in segrevajte v mikrovalovni pečici približno 45 sekund-1 minuto. Pazite nanj, da v mikrovalovni pečici ne bo mehurčkov.
Ali lahko segrejete smetano za stepanje?
Če je krema pretopla, maščoba postane neučinkovita kot stabilizator in vaša krema bo padla. Smetana se lahko zgosti, vendar tudi z močnim stepanjem ne bo dosegla visokih višin in puhaste teksture.
Ali se smetana segreje?
Mlečni izdelki z višjo vsebnostjo maščob, kot sta smetana za stepanje in težka smetana, so manj nagnjeni k strjevanju. Restavracije uporabljajo gosto smetano za pripravo omak in juh, saj jo je za razliko od mleka mogoče skuhati brez sirjenja.
Kaj se zgodi, ko zavreš močno smetano za stepanje?
Kuhana smetana je nadomestila mleko in moko kot standard v smetanovih omakah. … Najprej opeče, nato se maščoba razgradi in mleko se siri. Višja vsebnost maščobe v smetani je veliko bolj stabilna, tako da jo lahko zavrite, ne da bi se sirila.
Kako popraviš tekočo stepeno smetano?
Če želite popraviti tekočo stepeno smetano, jo poskusite zopet stepite s pol čajne žličke vinskega kamna ali z ohlajeno želatino brez okusa, da stabilizirate občutljiv preliv, zlasti v vročem vreme.
