Uporabite veliko ohlajeno skledo (najboljša je kovinska) in metalko, stoječi mešalnik ali električne stepalke Smetano stepite do vsaj 3-kratnega volumna (torej 1 skodelica smetane dobimo približno 3 skodelice stepene smetane) in se med stepanjem ponavadi precej razprši, zato ne pozabite uporabiti zelo velike sklede.
Kako stepete smetano z ročnim mešalnikom?
Zgrabite hladno skledo in pred začetkom ohladite svojo gosto smetano; hladna smetana bolje stepe. Ko je ohlajena, z metlico stepajte smetano naprej in nazaj, dokler ne začnejo nastajati mehki vrhovi. Bodite potrpežljivi s postopkom in kmalu boste imeli mehko stepeno smetano.
Kako stepete smetano za stepanje?
Hladno smetano dajte v veliko kovinsko skledo. Dodamo sladkor, sol in vanilijo. Z metalko za balon hitro mešajte naprej in nazaj, dokler se krema ne zgosti po vaših željah. S to količino smetane bi morali imeti v približno 2 minutah lepo stepeno smetano.
Zakaj se moja smetana ne stepa?
1.)
Uporaba smetane pri sobni temperaturi je glavni greh stepene smetane in razlog številka ena, da se stepena smetana ne zgosti. Če doseže temperaturo nad 10°C, maščoba v kremi ne bo emulgirala, kar pomeni, da ne more zadržati zračnih delcev, ki ji omogočajo ohranjanje puhastih vrhov. Takoj stepite!
Kako dolgo naj stepem smetano?
V hladno skledo vlijte močno smetano za stepanje, sladkor in vanilijo ter mešajte na visoki hitrosti, dokler ne nastanejo srednji do trdi vrhovi, približno 1 minuto. Ne pretiravaj.
