Agar-agar je narejen iz različne morske zelenjave (morske alge/kelp) in se uporablja kot želatina … le da je popolnoma vegetarijanski! Je odlična alternativa pektinu v marmeladah in ga lahko uporabite za zgostitev vsega, kar kuhate. … Pektin se nahaja v lupinah/olupih številnih sadjev in ima lastnosti zgoščevanja.
Kako zgostite marmelado z agar agarjem?
Agar vmešajte v sadje in ugasnite ogenj. Mešajte marmelado, medtem ko se ohladi. Agar se zgosti v nekaj minutah ali ko temperatura sadja in tekočine pade na 102 F.
Ali lahko uporabite agar agar za pripravo želeja?
1 žlička agarja v prahu=1 žlica kosmičev agarja=1/3 skodelice agarskih pramenov (narezanih na 1-palčne kose) bo 350 ml (1 1/3 skodelice tekočine) postavilo v čvrst žele. Za mehkejši žele ali če uporabljate gosto sadno kašo, uporabite manjši agar.
Ali lahko namesto želatine uporabite agar agar?
Agar-agar se lahko pogosto uporablja kot nadomestek za želatino ali celo koruzni škrob, še eno priljubljeno sredstvo za zgoščevanje. Treba je opozoriti, da ima agar-agar nekaj velikih razlik od želatine: tekoči komplet z agarjem ne bo popolna replika enega kompleta z želatino.
Ali lahko namesto pektina uporabite želatino?
Zamenjava želatine s pektinom morda ne bo dala želene teksture končnega izdelka. Pektin utrdi bolj kot želatina, ki ostane sirupasta. Zani natančne metode zamenjave, zato pričakujte, da boste eksperimentirali, da boste dosegli najboljše rezultate.
