Veš, kdaj se losos pokvari, če diši po kislem, žarkem, ribjem ali po amoniaku. Če tako smrdi, ko je surova, se bo verjetno okrepila, ko je kuhana. Nočete tvegati zastrupitve s hrano z lososom, strokovnjaki pa pravijo, da bi morali ribe vreči ven.
Je v redu, če losos diši po ribi?
Če ima vaš surov losos močan vonj, se je verjetno pokvaril. ribi vonj bo precej očiten, slab losos pa diši precej po amoniaku, če ga ni dobro kuhati. Svež losos ne bo imel tako močnega vonja in ima bolj blag vonj, zato je to dober prvi znak pokvarjenosti.
Zakaj smrdi losos?
Losos diši po ribi zaradi oksidacije maščobnih kislinLahko pa se tudi okrepi, ko je losos kuhan. Obstaja veliko ljudi, ki pravijo, da slanica lososa v kisu ali limoni ali kakšni drugi kislini zmanjša vonj. Namesto tega – kupi ga tisti dan, povohaj, uporabi tisti dan.
Ali je v redu jesti ribe, ki dišijo po ribi?
"Ribe" vonjave se začnejo v ribah razvijati takoj, ko so ulovljene in ubite, saj bakterije na površini razgradijo spojino trimetilamin oksid v smrdljiv trimetilamin. Dokler je meso še vedno čvrsto in je koža bolj sijoča kot sluzasta, je ta riba še vedno dobra za kuhanje in uživanje
Ali ima sockeye okus po ribi?
Sockeye. Čeprav je po navadi nekoliko manjši od drugih sort, je file lososa sockey takoj prepoznaven po svoji briljantni krvavo oranžni barvi. Ni tako masten kot Chinook, vendar je njegova tekstura še vedno gosta in maslena ter ponuja čist, ribji okus.
