Jastog nikoli ne sme smrdeti, zato, če po hitrem vdihavanju stisnete nos, je bolje, da meso vržete kot ga pojeste. Mehka konsistenca, podobna skuti: če vaše meso jastoga dobro diši, to ne pomeni nujno, da je dobro za jesti. … Če je slednje, se je vaš jastog pokvaril.
Kako diši slab jastog?
Razvajen jastog se pogosto pojavi z neprijetnim vonjem po amoniaku ali z mehko konsistenco, podobno skuti. To je kratko in sladko. Če v mesu jastoga zaznate vonj po amoniaku, je velika verjetnost, da se je meso pokvarilo in ga ne bi smeli jesti.
Zakaj jastog diši po ribi?
Našli smo preprost način za odpravo vonja: ribe ali meso školjk namočite v mleku za 20 minut, nato odcedite in posušite. Kazein v mleku se veže na TMA in ko se odteče, s seboj vzame krivca, ki povzroča ribji vonj. Rezultat so morski sadeži sladkega vonja in čistega okusa.
Ali naj bi kuhan jastog dišal po ribi?
Rahel vonj po morju je normalen, vendar sveža morska hrana ne bi smela dišati "po ribi, " pravi Kantha Shelke, strokovnjak za znanost o živilih Inštituta za živilske tehnologe. … Sveže morske sadeže je najbolje kupiti tisti dan, ko jih boste jedli. Če to ni mogoče, ga pravilno shranite v hladilnik ali zamrzovalnik, dokler ni pripravljena in kuhana.
Ali bi morali jastogi ribjega okusa?
Jastog ima bolj sladek, manj 'rib' okus kot rak, vendar ima okus, ki je bogat in zadovoljiv. … Najbolj tradicionalen in običajen način kuhanja jastoga je z maslom, zaradi katerega se topi v ustih in izboljša okus, tako da je še boljši.
