Kodampuli (znan tudi kot gambodge, malabarski tamarind, ribji tamarind in pomotoma kot kokum) je sadje, ki se uporablja za dodajanje kislosti kariju v Kerali.
Kakšna je razlika med kokumom in kudampulijem?
Kokum se precej pogosto uporablja v goanskih karijih, vendar ga je morda težko najti. Gambooge (Kudampuli/Pot Tamarind, Fish Tamarind) se najpogosteje uporablja v keralskem ribjem kariju. Tamarinda se najpogosteje uporablja po vsej Indiji, tako v vegetarijanskih kot tudi v nevegetarijanskih curryjih.
Kako je angleško ime za Kudampuli?
Kudampuli ali splošno znani kot Malabar Tamarind najdemo v tropskih državah. Kodampuli, znan tudi kot Garcinia Cambodia, Garcinia gummi-gutta in brindleberry, je malo rumeno sadje, ki je videti kot buča.
Ali sta kokum in Garcinia cambogia ista?
Ena izmed zvezdniških živil, ki se uporabljajo v regiji Konkan in tudi v Maharaštri, Gudžaratu, delih Kerale in regije Kannada, je Kokum, aka Garcinia indica, sestra dvojčica Garcinia cambogia.
Kaj lahko uporabim namesto Kudampulija?
Najboljši nadomestek za kudampuli je tamarind, lahko pa uporabite tudi paradižnik ali zeleni mango.