Proizvaja ogljikov dioksid ter mlečno in ocetno kislino, ki hitro znižajo pH in s tem zavirajo razvoj nezaželenih mikroorganizmov, ki bi lahko uničili hrustljavost. Proizveden ogljikov dioksid nadomešča zrak in olajša anaerobiozo, potrebno za fermentacijo.
Kaj so vsi produkti mlečnokislinske fermentacije?
Eden od produktov mlečnokislinske fermentacije je mlečna kislina sama. Tako se ena glukoza s šestimi atomi ogljika lepo razdeli na dve molekuli mlečne kisline, kar pomeni, da za razliko od etanolnih fermentatorjev mlečnokislinski fermentorji ne proizvajajo ogljikovega dioksida kot stranskega produkta. …
Kaj je stranski produkt mlečne kisline?
Stranski produkti proizvodnje energije – Glavni stranski produkt sistema mlečne kisline je piruvinska kislina (piruvat in H+). Ta stranski produkt se nato pretvori v laktat in se prenese iz mišic v jetra, kjer se pretvori v glukozo.
Kaj so stranski produkti fermentacije?
10. Kaj so stranski produkti fermentacije?
- etanol in ogljikov dioksid sta stranska produkta alkoholne fermentacije.
- Mišične celice, ki nimajo kisika, proizvajajo mlečno kislino kot stranski produkt.
Kaj je fermentacija, navedite primer?
Fermentacija je opredeljena kot proces, pri katerem kvasovke ali drugi mikroorganizmi razgradijo snov ali stanje vznemirjenja. Ko grozdje zdrobimo ali prestavimo v stiskalnico, dodamo kultiviran kvas in se sladkorji v grozdju začnejo pretvarjati v alkohol, je to primer fermentacije.
