Čeprav je večina fermentiranih živil varna, je še vedno možno, da se kontaminirajo z bakterijami, ki lahko povzročijo bolezen. Leta 2012 je prišlo do izbruha 89 primerov salmonele v ZDA zaradi nepasteriziranega tempeha.
Ali je lahko fermentirana hrana strupena?
Fermentirana hrana ( FF) se široko uživa po vsem svetu, FF pa je eden glavnih virov toksinov in patogenih mikrobov, ki so povezani z več izbruhi bolezni, ki se prenašajo s hrano. … Fermentirani mlečni izdelki in mesne klobase so izjemno občutljivi na kontaminacijo.
Ali lahko fermentirana hrana povzroči bolečine v želodcu?
Čeprav se zdi, da je napenjanje po zaužitju probiotikov dober znak, da se škodljive bakterije odstranijo iz črevesja, lahko nekateri ljudje občutijo močno napenjanje, ki je lahko zelo boleče. Če pijete preveč kombuče, lahko privede do presežka sladkorja in vnosa kalorij, kar lahko povzroči tudi napenjanje in plin.
Ali lahko virusi živijo v fermentirani hrani?
fermentirana živila, ki vsebujejo veliko število živih gliv in bakterij, so potencialni viri za okužbo z virusi. Najpogostejši vključujejo viruse, ki okužijo bakterije (bakteriofage) in kvasovke, o katerih so poročali v fermentiranem mleku, klobasah, zelenjavi, vinu, kislem testu in kakavovih zrnih.
Kdo ne bi smel jesti fermentirane hrane?
Nekateri ljudje so občutljivi na histamin in druge amine in lahko po zaužitju fermentirane hrane doživijo glavobol. Ker amini stimulirajo centralni živčni sistem, lahko povečajo ali zmanjšajo pretok krvi, kar lahko sproži glavobole in migrene.
