Estri lahko tvorijo vodikove vezi prek svojih atomov kisika do atomov vodika v molekulah vode. Zaradi tega so estri rahlo topni v vodi Ker pa estri nimajo atoma vodika, ki bi tvoril vodikovo vez z atomom kisika v vodi, so manj topni kot karboksilne kisline.
Kaj voda naredi estru?
Hidroliza je vrsta kemične reakcije, pri kateri molekula vode prekine vez. V primeru hidrolize estra nukleofil - voda ali hidroksidni ion - napade na karbonil ogljik estrske skupine, da prekine estrsko vez.
Zakaj estri plavajo na vodi?
Ester ni zelo topen v vodi, zato se bo ločil v ločeno plast. Ester je manj gost kot voda, zato plast estra plava na vrhu vodne plasti.
Ali so estri polarni ali nepolarni?
Estri. Estri so polarne molekule, vendar so njihova vrelišča nižja od vrelišča karboksilnih kislin in alkoholov s podobno molekulsko maso, ker med molekulami estrov ni medmolekularne vodikove vezi.
Ali so estri hidrofobni ali hidrofilni?
Posledično estri in ketoni, ki imajo tipične polarne skupine, niso razvrščeni v hidrofilne spojine, ampak v "hidronevtralne" spojine, ki se nahajajo med hidrofilnimi in hidrofobnimi.
