Verjuice je zelo kisel sok, narejen s stiskanjem nezrelega grozdja, rakovih jabolk ali drugega kislega sadja. Včasih se za spremembo okusa doda sok limone ali kislice, zelišča ali začimbe. V srednjem veku so ga široko uporabljali po vsej zahodni Evropi kot sestavino omak, kot začimbo ali za razgladiranje pripravkov.
Kako je narejen Verjus?
Verjuice je kisli sok, narejen iz stisnjenega nezrelega grozdja, nezrelih rakovih jabolk ali katerega koli kislega sadja, katerega sok bo imel kisli profil, kot so kosmulje ali nezrele slive ali pomaranče. Nastali sok ni fermentiran in je tudi brez kvasa.
Kaj lahko nadomestim za verjuice?
Če ne najdete soka, je beli vinski kis dober nadomestek v večini receptov.
Za kaj se uporablja verjuice?
Verjuice je fantastična sestavina za razglašanje posod po pečenju mesa ali zelenjave, za dodajanje malo kislosti za rezanje bogatih omak ali celo za poširanje sadja. Nekateri najljubši načini uporabe soka Maggie Beer so z gobami, zajci in svežimi ribami.
Ali je sok enak kisu?
Čeprav je kisla, ima verjus nežnejši okus kot kis, s sladko-kislim okusom, ki se pogosto uporablja za izboljšanje okusa številnih omak ali gorčice. … Rdeči verjus ima bolj zemeljski okus, beli verjus pa bolj hrustljav okus.
